其實魚子的好壞，並不單以顏色區分，大片、透光、夠肥厚就是上等貨。至於味道，還得看每家的鹽漬功夫，總之吃起來，鹹香得宜，香而不腥，入口煙煙韌韌，有些少黏牙，就最好。我在屏東，吃了好幾家，最好的就是東港華得水產。
烏魚子生力軍
感覺上，做烏魚子都是老一輩的手藝，沒想到華得的話事人竟然是一個 80後。阿健是華得第二代傳人，曾在台北做過汽車維修， 10年前，因爸爸年紀大，想他回來接管生意。年輕人，就是多念頭，提出要轉做網店，把全盤海產生意電腦化。起初，被保守的爸爸大力反對，後得家人說項，勸服父親。想不到，網店一開，生意不絕，由於他們是 40多年老字號，不少住在台北的客戶都紛紛上網訂購，要求宅配送貨，整盤海產生意，反而愈做愈大，就連父親也放心將家業交棒下來。
阿健並非一味只懂改革，還懂得尊重傳統，堅持賣野生烏魚子（很多店家都賣養殖貨），而且閒時，也會跟媽媽學習做烏魚子。剛滿 30，雙手就因為做魚子要長期泡水而脫皮，變得又 嚡又粗。
他的魄力，令全家上下都一同回來幫手。大哥二哥三哥負責魚生業務，妹妹掌管會計，而他專責接網上訂單。對很多年輕人來說，整天待在家，和屋企人共事，應該是一件悶透的事，阿健卻不以為苦，反而很享受全家人群策群力，有商有量的工作默契。大海，平日多數都是將人分隔，想不到，今次反倒將「家」凝聚起來了。
華得水產
電話： 0927-578-782
網址： www.toro928.com
文章來源：飲食男女
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